PAPPARDELLE AI PORCINI E SPECK

Oggi mio marito mi ha portato a casa un po' di porcini e così non ho proprio resistito a fare questa meravigliosa pasta piena di gusto di montagna!
Ingredienti:
circa mezzo kg di porcini freschi
300 gr di pappardelle
140 gr di speck circa tagliati in un paio di fette
1 scalogno
1 spicchio di aglio
un po' di prezzemolo
sale, olio, pepe q.b.

Allora, si puliscono bene i porcini e si tagliano a fetta, non troppo sottili.
Nel frattempo portate ad ebolizione una pentola con abbondante acqua.Mondate e tritate lo scalogno, fatelo appassire in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà (successivamente lo potrete togliere). Tagliare lo speck a dadini ed aggiungerlo nella padella, lasciatelo rosolare per circa 5 minuti stando attenti a non bruciare lo scalogno; ora potete aggiungere i porcini e cucinarli per una decina di minuti mescolando ogni tanto.
Salare l'acqua e cuocere le papardelle.
Quando i porcini sono cotti, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiustare di sale, pepe e infine aggiungere un po' di prezzemolo tritato. Scolare le pappardelle al dente, versarle nel sugo ai funghi, mescolare bene a fuoco medio per un paio di minuti e impiattare.... super SLURP!!!!
A noi è piaciuto tanto questo primo. Ciao!

MUMMIE PAUROSE O..... GOLOSE????

 

Cominciamo a prepararci per Halloween!!! 

Beh, queste mummiette sono davvero facili facili da fare, basta prendere dei wurstel di media grandezza (io ne avevo 12) e della pasta sfoglia .... anche se a dire il vero penso che la prossima volta utilizzerò la pasta briseè che si gonfia meno... comunque si tagliano 12 striscioline dell'intera lunghezza della pasta e si arrotolano sul wurstel lasciandone scoperto un pezzetto per la faccia. Si infornano a 180°C finchè la pasta sia dorata e poi si fanno raffreddare fuori dal forno. Per gli occhi di possono utilizzare tante cose: due goccine di senape o di patè alle olive, due granelli di pepe oppure, come ho fatto io, utilizzare un pennarello alimentare!

Buon Halloween a tutti!!!

CONIGLIETTO BIRBETTO!!!

Oh, ciao a tutti! Questo è un'altra per far mangiare quei monellini dei nostri bambini..... devo dire una cosa: i miei, 5 e 3 anni, non volevano neppure lontanamente sentire l'odore del purè di patate e invece fatto così, in forma light, cioè con latte di riso e margarina vegetale anzichè burro (.... io questi prodotti li ho usati perchè mio figlio è allergico al latte e derivati) si sono divorati l'intero coniglietto!
Per i fiori ho comprato una fetta tagliata spessa di prosciutto cotto e l'ho inciso con un tagliabiscotti!
Ciao ciao!!!

BACI DI DAMA ALLE MANDORLE

Mia suocera voleva avere la riccetta di questi baci di dama che ho fatto la scorsa settimana, e allora la posto!
Questi sono gli ingredienti per circa 30 baci:

• 250 gr di farina 00
• 200 gr di burro
• 200 gr di mandorle
• 150 gr di zucchero semolato
• 200 gr di cioccolato fondente

Passiamo alla preparazione:
si tritano finemente le mandorle con un paio di cucchiai di zucchero (devono diventare simili a farina di mandorle!), aggiungere la farina setacciata, lo zucchero rimanente e il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare quindi, con questa pasta, delle palline delle dimensioni di una nocciola e sistemarle su una teglia rivestita di carta da forno distanziandole un po' l'una dall'altra. Infornare per circa 20 minuti a 160°C, quando i biscotti inizieranno ad avere un aspetto dorato, toglierli dal forno e lasciare raffreddare.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Riempire una siringa da pasticcere e versare il cioccolato sulla parte piatta di metà dei biscotti, unire l'altra estramità e lasciare raffreddare prima di servire.
Ovviamente se non avete una tasca o una siringa da pasticcere potete mettere il cioccolato sul biscotto con un cucchiaino.
Spero vi siano piaciuti, ciao ciao!

FOLPETTI FURBETTI

E anche questa è stata pensata per far mangiare sti bimbi!!!
Si prendono dei wurstel lunghi, si tagliano a metà e poi si incidono i tentacoli per circa 2/3 della loro lunghezza con una goccia di maionese ho attaccato due grani di pepe per gli occhi (ovviamente il pepe va tolto prima che il bimbo lo azzanni!) e con una cannuccia ho ricavato, da una sottiletta, la bocca. 

... simpatici? Ma sì, che mi diverto anch'io a fare queste cose!
Baci e grazie

FUNGHETTI FURBETTI

... Cosa ci si deve inventare pur di far mangiare i propri bimbi ... e a volte neppure funziona ... sigh  :(

Ma questi "funghetti" devo dire che li hanno apprezzati.... beh, come immaginerete è davvero facile prepararli: basta preparare delle uova sode e tagliare un po' la base per farli rimanere in piedi. Prendere uguale numero di pomodori ben maturi, lavarli, tagliarli a metà, togliere i semi, metterci un pizzico di sale e posizionarli sulla testa di ciascun uovo. Adagiare le uova su un letto d'insalata e punteggiare il "cappello del fungo" con un po' di maionese.

... ecco qui, il gioco è fatto!
Spero possa essere un'idea!
CCCIAOOO!

TIRAMISU' ALLE NOCCIOLE E NOCI

Oh, il mio pc fa il birbo… va e non va….

Questo è un tiramisù in una versione un po’ insolita, almeno per me…. TIRAMISU’ ALLE NOCCIOLE E NOCI.

Questi sono gli ingredienti:

• 250 gr di savoiardi
• 3 uova
• 650 gr di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 60 gr di zucchero a velo vanigliato
• 10 gr gelatina in fogli (corrisponde a 5 fogli della Pane Angeli)
• 1,2 dl circa di caffè
• 4 cucchiai di liquore al caffè (facoltativo)
• 3 cucchiai di nocciole e noci tritate
• 120 gr di cioccolato fondente
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo, cacao in polvere, noci e nocciole per la guarnizione

Per prima cosa preparo il caffè così ha il tempo di raffreddarsi finché procedo con la crema, e lo verso in un piatto fondo.

Preparo la crema amalgamando bene il mascarpone a 60 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di liquore (oppure di caffè), un pizzico di sale e la frutta secca tritata. In un’altra ciotola monto gli albumi con lo zucchero semolato e li unisco alla crema di mascarpone e di seguito anche gli albumi montati a neve ferma.

Lascio ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, li strizzo e li sciolgo a fiamma bassa con il liquore rimasto (o 2 cucchiai di caffè), successivamente verso la gelatina nella crema e mescolo.

Inizio la composizione della torta sistemando uno strato di savoiardi, inzuppati velocemente nel caffè, sul fondo di una tortiera da 16-18 cm; li copro con uno strato di crema; faccio un altro piano di biscotti inzuppati e poi nuovamente crema e proseguo così per 4-5 strati…. Finisco con i biscotti.

Cospargo di zucchero a velo e sistemo in frigo per circa 3 ore.

Sformo la torta sul piatto da portata e la rimetto in frigo.

Sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria. Ritaglio un rettangolo di carta forno lungo quanto la circonferenza della torta e più alto di 2-3 cm, lo sistemo su un piano in marmo, ci verso il cioccolato fuso e lo spalmo con una spatola fino a coprire interamente la carta forno, lascio raffreddare.

Faccio aderire la striscia, dalla parte della cioccolata attorno alla torta facendone combaciare le estremità. Rimetto in frigo sinché il cioccolato sarà ben solidificato, tolgo la carta, decoro con zucchero a velo, cacao, noci e noccioline……. Et voilà! Vi piace? Si presenta bene, vero?

Grazie e baci.