La fantasia di Sara

domenica 30 settembre 2012

BICCHIERE MULTISTRATO CON CREMA DI ZUCCA, RADICCHIO E STRACCIATELLA


... Periodo di zucca e radicchio ... ho preparato come antipasto questo bicchiere multistrato nel seguente modo:
  1. ho sbriciolato finemente degli amaretti e li ho distribuiti sul fondo del bicchiere
  2. ho fatto uno strato con la stracciatella di bufala
  3. ho lavato e tagliato a quadratini un paio di gambe di radicchio rosso di Treviso, successivamente l'ho scaltrito in una padella con un filo di olio e un po' di cipolla tagliata finemente. Una volta cotto (il radicchio dovrà essere diventato bello morbido), l'ho regolato di sale e pepe, lasciato raffreddare e poi versato nel bicchiere.
  4. ... altro strato di stracciatella
  5. Ho tagliato un pezzo di zucca, tolto la scorza e tagliata a pezzetti. Messa in un pentolino con un filo di olio nel quale avevo fatto rosolare uno spicchio d'aglio e degli aghetti di rosmarino, ho aggiunto un po' di brodo vegetale (non troppo però!) e fatta bollire. Una volta ammordibita l'ho frullata con il minipimer e l'ho fatta raffreddare prima vi creare l'ultimo strato nel bicchiere.
  6. ho decorato ciascun bicchiere con 3-4 miniamaretti.
Tutto sommato è abbastanza veloce da preparare.... secondo me è un piacevole mix di colori, consistenze e sapori. Provatelo se vi va, poi mi saprete dire!

Grazie.
 

COPERTINA IN PILE ORSETTO (2)


Buonasera a tutti!
....  questa è la morbidissima copertina in pile che ho fatto per il mio nipotino Alessandro, con un orsacchiotto tutto pelosetto!

Vi piace?


sabato 29 settembre 2012

... ALTRE PALLINE DI NATALE

Iniziando a preparare qualcosina per il Natale... queste sono più piccoline!


Chiffon cake o ciambellone americano con il fornetto Versilia (con uovo di Pasqua!)




Questo ciambellone è fantastico, lo adoro per la sua altezza, la sua morbidezza e consistenza, il suo gusto e la sua versatilità. La ricetta l’ho spudoratamente presa da COZZA di cookaround ma cucino questa torta direttamente sul fuoco con il fornetto Versilia, non nel forno perché non ho trovato lo stampo originale per Chiffon cake.

Questi sono gli ingredienti e la procedura:
285 gr farina 00
300 gr zucchero un pò macinato
6 uova xl + un paio di albumi
195 ml acqua
120 gr olio semi mais (io uso l’olio cuore)
1 bustina lievito dolci
1 bustina da 8 gr cremor tartaro
un pizzico di sale
scorza limone
bacca o aroma vaniglia

Nella planetaria unisco in sequenza: farina, zucchero, lievito e sale setacciati, ci faccio il buco al centro e unisco ancora senza amalgamare olio, tuorli, acqua, scorza, aromi e lascio riposare cosi'... nel frattempo monto a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Torno all’insieme degli altri ingredienti e amalgamo con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo; a questo punto unisco delicatamente gli albumi al composto mescolando con una forchetta dal basso verso l’alto e poi verso il tutto nel fornetto Versilia (oppure nello stampo originale infornando nel ripiano inferiore a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti). Metto il diffusore metallico sotto, nell'incavo del fornetto, tra il fornetto stesso e la fiamma, in modo da spargere il calore uniformemente verso le pareti, e faccio cuocere per 1h 30 min a fiamma bassa, non bassissima. E’ cresciuta una ciambella altissima. La cosa veramente importante è non imburrare la tortiera, sia che si tratti del fornetto Versilia che dello stampo originale … io a dire la verità, l’ho bagnata con un goccio di olio e zucchero solo sul bordo del coperchio perché la prima volta non riuscivo più ad aprirlo!
Terminata la cottura ho preso lo stampo e l’ho capovolto sul collo di una bottiglia e l’ho lasciato raffreddare a testa in giù come i panettoni così resterà morbidissimo e umido. Una volta raffreddato l’ho estratto dallo stampo e l’ho capovolto sul piatto da portata… eccola qui, la chiffon cake è pronta e buonissima!!!
La si può spolverizzare con lo zucchero a velo oppure farcirla e decorarla con PDZ o MMF.

…. Dovevano mangiarla dei bambini, quindi io l’ho farcita con una delicatissima crema al latte fatta così:
200 ml di latte
50 gr di zucchero
20 gr di farina 00
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 ml di panna da montare
In una casseruola dal fondo spesso, porto ad ebollizione il latte.
Appena il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, spegno la fiamma ed aggiungo la farina, la vanillina e lo zucchero setacciato.
Rimetto la crema sul fuoco per farla addensare mescolando di continuazione ancora per qualche minuto.
Lascio raffreddare la crema al latte e intanto  monto la panna.
Una volta raffreddata completamente aggiungo la crema di latte alla panna montata.
Mescolo delicatamente per amalgamare bene e ripongo in frigo fino al suo utilizzo.

Il bello di questa torta è che non serve assolutamente bagnarla perché è già umida e morbidissima di suo!
…. L’ho spennellata di panna e poi decorata con PDZ …… e un uovo di cioccolata fatto da me!  ;P
(scusata, la foto è davvero oscena ma è stata fatta sulla tavola imbandita di mia suocera!)

Grazie e baci a tutti


PALLINE DI NATALE

Ecco le palline di Natale che ho preparato l'anno scorso con la mia bambina.... rigorosamente con i suoi personaggi preferiti!





Buona attesa di Natale a tutti!!!

mercoledì 26 settembre 2012

GAZPACHO VERDE



Noi adoriamo zuppe e vellutate di tutti i tipi e verdure, questo Gazpacho Verde è un'ottima soluzione raffinata e saporita per un pranzo o cena estivi con gli amici, aprezzatissima versione verde del classico gazpacho.. Si prepara in mezz'oretta e va accompagnata con crostini di pane.

Ingredienti:
  • Peperoni verdi: 200 gr
  • Zucchine: 250 gr
  • Fagiolini: 100 gr
  • Cipolle: 1
  • Pomodori maturi: 3 tagliati a dadini
  • Erba cipollina: qualche filo
  • Aceto: quanto basta
  • Aglio:1 spicchieto
  • Olio: quanto basta
  • Sale: quanto basta
  • Pancarrè: 4 fette

Ecco il procedimento:
  1. Lavate le zucchine, tagliatele a fettine e fatele rosolare in una padella antiaderente insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva, una picchietto d'aglio e un pizzico di sale. Lavate e tagliate i peperoni e la cipolla e frullate insieme alle zucchine cotte e ai fagiolini.
  2. Unite al composto il pancarrè che avrete bagnato con l’aceto e poi ben strizzato. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Salate e allungate con un filo di olio e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti.

  3. Distribuite la zuppa in delle ciotoline.
  4. Prendete i dadini di pomodoro che avete preparato in precedenza e distribuiteli sulla zuppa con un paio di fili di erba cipollina.
  5. Abbrustoline delle fette di pane in forno o in una padella e servitele con il gazpacho.
Buon appetito!!!



OSSA DI MERINGA PER HALLOWEEN




Le ossa di meringa sono dei dolcetti creati su misura per la festa di Halloween, visti e stravisti in internet, ma sono talmente buoni e d’effetto che non mi sono potuta esimere dal farli.
Sono assolutamente facili da preparare ma creeranno la giusta atmosfera per la notte delle streghe!
Ingredienti
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr di albumi (corrispondente agli albumi di 3 uova medie)
  • 1 bustina di vanillina
  • 210 gr di zucchero a velo
Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti con una frusta a mano o elettrica a bassa velocità e poi versate il composto ottenuto in una tasca da pasticciere con una bocchetta media e liscia.
Foderate la placca da forno con carta forno e quindi procedete a formare delle ossa sagomandole con la bocchetta liscia … è più semplice di quel che sembra! Infornate in forno già caldo a 90°C per circa 2 ore, poi spegnete il forno e lasciateci raffreddare dentro le meringhe per altre due ore, tenendolo socchiuso.
Quando le meringhe saranno ben asciutte e fredde, estraetele dal forno e buona festa a tutti!