PAPPARDELLE AI PORCINI E SPECK

Oggi mio marito mi ha portato a casa un po' di porcini e così non ho proprio resistito a fare questa meravigliosa pasta piena di gusto di montagna!
Ingredienti:
circa mezzo kg di porcini freschi
300 gr di pappardelle
140 gr di speck circa tagliati in un paio di fette
1 scalogno
1 spicchio di aglio
un po' di prezzemolo
sale, olio, pepe q.b.

Allora, si puliscono bene i porcini e si tagliano a fetta, non troppo sottili.
Nel frattempo portate ad ebolizione una pentola con abbondante acqua.Mondate e tritate lo scalogno, fatelo appassire in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà (successivamente lo potrete togliere). Tagliare lo speck a dadini ed aggiungerlo nella padella, lasciatelo rosolare per circa 5 minuti stando attenti a non bruciare lo scalogno; ora potete aggiungere i porcini e cucinarli per una decina di minuti mescolando ogni tanto.
Salare l'acqua e cuocere le papardelle.
Quando i porcini sono cotti, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiustare di sale, pepe e infine aggiungere un po' di prezzemolo tritato. Scolare le pappardelle al dente, versarle nel sugo ai funghi, mescolare bene a fuoco medio per un paio di minuti e impiattare.... super SLURP!!!!
A noi è piaciuto tanto questo primo. Ciao!

MUMMIE PAUROSE O..... GOLOSE????

 

Cominciamo a prepararci per Halloween!!! 

Beh, queste mummiette sono davvero facili facili da fare, basta prendere dei wurstel di media grandezza (io ne avevo 12) e della pasta sfoglia .... anche se a dire il vero penso che la prossima volta utilizzerò la pasta briseè che si gonfia meno... comunque si tagliano 12 striscioline dell'intera lunghezza della pasta e si arrotolano sul wurstel lasciandone scoperto un pezzetto per la faccia. Si infornano a 180°C finchè la pasta sia dorata e poi si fanno raffreddare fuori dal forno. Per gli occhi di possono utilizzare tante cose: due goccine di senape o di patè alle olive, due granelli di pepe oppure, come ho fatto io, utilizzare un pennarello alimentare!

Buon Halloween a tutti!!!

CONIGLIETTO BIRBETTO!!!

Oh, ciao a tutti! Questo è un'altra per far mangiare quei monellini dei nostri bambini..... devo dire una cosa: i miei, 5 e 3 anni, non volevano neppure lontanamente sentire l'odore del purè di patate e invece fatto così, in forma light, cioè con latte di riso e margarina vegetale anzichè burro (.... io questi prodotti li ho usati perchè mio figlio è allergico al latte e derivati) si sono divorati l'intero coniglietto!
Per i fiori ho comprato una fetta tagliata spessa di prosciutto cotto e l'ho inciso con un tagliabiscotti!
Ciao ciao!!!

BACI DI DAMA ALLE MANDORLE

Mia suocera voleva avere la riccetta di questi baci di dama che ho fatto la scorsa settimana, e allora la posto!
Questi sono gli ingredienti per circa 30 baci:

• 250 gr di farina 00
• 200 gr di burro
• 200 gr di mandorle
• 150 gr di zucchero semolato
• 200 gr di cioccolato fondente

Passiamo alla preparazione:
si tritano finemente le mandorle con un paio di cucchiai di zucchero (devono diventare simili a farina di mandorle!), aggiungere la farina setacciata, lo zucchero rimanente e il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare quindi, con questa pasta, delle palline delle dimensioni di una nocciola e sistemarle su una teglia rivestita di carta da forno distanziandole un po' l'una dall'altra. Infornare per circa 20 minuti a 160°C, quando i biscotti inizieranno ad avere un aspetto dorato, toglierli dal forno e lasciare raffreddare.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Riempire una siringa da pasticcere e versare il cioccolato sulla parte piatta di metà dei biscotti, unire l'altra estramità e lasciare raffreddare prima di servire.
Ovviamente se non avete una tasca o una siringa da pasticcere potete mettere il cioccolato sul biscotto con un cucchiaino.
Spero vi siano piaciuti, ciao ciao!

FOLPETTI FURBETTI

E anche questa è stata pensata per far mangiare sti bimbi!!!
Si prendono dei wurstel lunghi, si tagliano a metà e poi si incidono i tentacoli per circa 2/3 della loro lunghezza con una goccia di maionese ho attaccato due grani di pepe per gli occhi (ovviamente il pepe va tolto prima che il bimbo lo azzanni!) e con una cannuccia ho ricavato, da una sottiletta, la bocca. 

... simpatici? Ma sì, che mi diverto anch'io a fare queste cose!
Baci e grazie

FUNGHETTI FURBETTI

... Cosa ci si deve inventare pur di far mangiare i propri bimbi ... e a volte neppure funziona ... sigh  :(

Ma questi "funghetti" devo dire che li hanno apprezzati.... beh, come immaginerete è davvero facile prepararli: basta preparare delle uova sode e tagliare un po' la base per farli rimanere in piedi. Prendere uguale numero di pomodori ben maturi, lavarli, tagliarli a metà, togliere i semi, metterci un pizzico di sale e posizionarli sulla testa di ciascun uovo. Adagiare le uova su un letto d'insalata e punteggiare il "cappello del fungo" con un po' di maionese.

... ecco qui, il gioco è fatto!
Spero possa essere un'idea!
CCCIAOOO!

TIRAMISU' ALLE NOCCIOLE E NOCI

Oh, il mio pc fa il birbo… va e non va….

Questo è un tiramisù in una versione un po’ insolita, almeno per me…. TIRAMISU’ ALLE NOCCIOLE E NOCI.

Questi sono gli ingredienti:

• 250 gr di savoiardi
• 3 uova
• 650 gr di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 60 gr di zucchero a velo vanigliato
• 10 gr gelatina in fogli (corrisponde a 5 fogli della Pane Angeli)
• 1,2 dl circa di caffè
• 4 cucchiai di liquore al caffè (facoltativo)
• 3 cucchiai di nocciole e noci tritate
• 120 gr di cioccolato fondente
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo, cacao in polvere, noci e nocciole per la guarnizione

Per prima cosa preparo il caffè così ha il tempo di raffreddarsi finché procedo con la crema, e lo verso in un piatto fondo.

Preparo la crema amalgamando bene il mascarpone a 60 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di liquore (oppure di caffè), un pizzico di sale e la frutta secca tritata. In un’altra ciotola monto gli albumi con lo zucchero semolato e li unisco alla crema di mascarpone e di seguito anche gli albumi montati a neve ferma.

Lascio ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, li strizzo e li sciolgo a fiamma bassa con il liquore rimasto (o 2 cucchiai di caffè), successivamente verso la gelatina nella crema e mescolo.

Inizio la composizione della torta sistemando uno strato di savoiardi, inzuppati velocemente nel caffè, sul fondo di una tortiera da 16-18 cm; li copro con uno strato di crema; faccio un altro piano di biscotti inzuppati e poi nuovamente crema e proseguo così per 4-5 strati…. Finisco con i biscotti.

Cospargo di zucchero a velo e sistemo in frigo per circa 3 ore.

Sformo la torta sul piatto da portata e la rimetto in frigo.

Sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria. Ritaglio un rettangolo di carta forno lungo quanto la circonferenza della torta e più alto di 2-3 cm, lo sistemo su un piano in marmo, ci verso il cioccolato fuso e lo spalmo con una spatola fino a coprire interamente la carta forno, lascio raffreddare.

Faccio aderire la striscia, dalla parte della cioccolata attorno alla torta facendone combaciare le estremità. Rimetto in frigo sinché il cioccolato sarà ben solidificato, tolgo la carta, decoro con zucchero a velo, cacao, noci e noccioline……. Et voilà! Vi piace? Si presenta bene, vero?

Grazie e baci.

TORTA AL CEDRO

Oh, tempo di agrumi! Mio marito, grandissimo appassionato di piante, in questa stagione si sta prodigando in limoncello, cedrino, arancino e pompia sarda.... tutti frutti nostri!

E così ieri pomeriggio, ho pensato bene di usare un po' di succo di cedro per praparare questa torta fresca che nella bellissima giornata di sole di ieri è stata proprio l'ideale!
Ecco come l'ho fatta.

Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm, anche se io ho usato quella a cuore:
Per la pasta:

150 g di farina 00 

75 g di burro

40 g di zucchero

1 tuorlo d'uovo

una bustina di vanillina

la buccia grattugiata di 1 limone
Per la crema:

40 g di farina 00

25 g di burro

2,5 dl di acqua

1 uovo + 1 tuorlo d’uovo

100 g di zucchero

1 dl di succo di cedro

1 cucchiaino di buccia grattugiata di cedro
Per la finitura:

2 albumi

60 g di zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone

1 cucchiaio di zucchero a velo per la spolverata finale

1.  Imburrare e infarinare la tortiera.

2. Preparare la pasta: Io inserisco sempre tutto assieme nel robot per una questione di tempo ma altrimenti setacciare la farina con la vanillina sulla spianatoia e disporla a fontana; mettere al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo d'uovo e la buccia grattugiata del limone; impastare rapidamente gli ingredienti, senza lavorare troppo il composto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare nella parte meno fredda del frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Stendere la pasta allo spessore di 3 mm circa, foderare la tortiera preparata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprirlo con la carta forno e riempirlo con fagioli secchi. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa finché la pasta avrà assunto un bel colore dorato; toglierla dal forno e farla raffreddare.

4 Nel frattempo preparare la crema: portare a ebollizione l’acqua con la buccia del cedro e il burro; in una terrina, lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e diluire, poco alla volta con il composto di acqua bollente passandolo al colino per eliminare le scorze di cedro. Versarlo in una pentolina, portare a ebollizione e cuocere la crema a fuoco moderato per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che solidifichi bene. Toglierla dal fuoco, unire il succo del cedro e incorporarvi delicatamente l’albume montato a neve.

5 Preparare la finitura: versare la crema al cedro sulla base di pasta, stendendola in uno strato uniforme e farla raffreddare. Montare a neve due albumi e successivemente aggiungere i 60 g di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Stenderla sulla crema raffreddata e passarla sotto il grill per alcuni minuti finchè si solidifichi un po', tirare fuori dal forno, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e caramellare con il flambatore.
Ed eccola qua!

Spero sia di vostro gradimento!
Grazie e ciao a tutti!

TORTA COCCINELLA

Oh... oggi è il compleanno della mia bimba.... 5 anni..... Oddio, una manina piena.... come passa veloce il tempo!!! (sigh...!)
Allora, stasera abbiamo la festina con il parentado e poi sabato con gli amichetti.
In questo e nei prossimi post vi mostro cosa ho preparato:
torta coccinella
come base ho usato l'impasto del salame dolce di cioccolato (la ricetta l'ho già postata nella torta riccio) e poi l'ho rivestita di PDZ. Avevo il terrore di metterla in frigo il giorno prima perchè in alcuni forum lo sconsigliavano vivamente, però io oggi non avevo proprio il tempo di farci la decorazione e così l'ho preparata ieri sera......... questa mattina ho controllato e mi pare abbia tenuto bene.... spero regga così fino a questa sera!!! Ve la mostro:

Spero vi piaccia! Seguono altri post.
Grazie e ciao a tutti!

ITALIANA 100% ... PANNACOTTA TRICOLORE

Ieri abbiamo festeggiato il 150° dell'unità d'Italia... sono fiera di far parte di questo paese per tutta una lunghissima serie di motivi...... uno fra questi è che sicuramente come si mangia in Italia non si mangia da nessun'altra parte del mondo, ne sono sicura!
Per l'occasione ho fatto una velocissima panna cotta tricolore preparata con i seguenti ingredienti:

• 500 ml di panna
• 150 gr di zucchero
• 3 fogli di colla di pesce
• 1 bacello di vaniglia

una volta preparata ho prelevato circa un terzo del composto e ci ho aggiunto un po' di sciroppo alla menta; lo versato nello stampo e l'ho messo in frigo per circa un quarto d'ora finchè si è leggermente solidificato e poi ci ho aggiunto sopra il rimanente composto di panna (bianco). Passato in frigo per 4 orette. Ho decorato poi con fragole lasciate a macerare tutta la notte con un po' di limone e zucchero.
W L'ITALIA!!!!
Ciao e grazie a tutti.

TORTA A STRISCE MULTICOLOR PER CARNEVALE

 

Ciao a tutti! Oggi mi son divertita con la mia bimba a fare questa torta adatta per una bella merenda pomeridiana e siccome venivano a casa nostra due amichetti in maschera, l'abbiamo adattata all'allegria e ai colori del carnevale. Eccola:

• 4 uova
• 200 gr. zucchero
• 250 ml olio di semi di mais
• 125 ml latte
• 125 ml yogurth bianco dolce
• 75 gr. farina di cocco
• 225 gr. farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• cacao amaro
• coloranti alimentari

Abbiamo miscelato nel robot le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Successivamente abbiamo aggiunto l'olio, il latte e lo yogurth bianco e mescolare nuovamente. Aggiungere un po' per volta la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale e lavorare il composto.

Abbiamo poi preso 4 ciotoline e abbiamo diviso il composto in 4 parti uguali: una l'abbiamo lasciata così com'era, nella seconda abbiamo aggiunto un po' di colorante azzurro e mescolato fino ad amalgamarlo bene, nella terza colorante rosso e nell'ultima del cacao amaro finché è risultato bello marrone.

Per mancanza di tempo ho usato la carta forno ma se avessi imburrato e cosparso di zucchero la tortiera il il bordo della torta sarebbe venuto meglio.... una tortiera da 25 cm, e poi abbiamo cominciato versando 3 cucchiai di composto della prima ciotola al centro della tortiera, sempre al centro 3 cucchiai di composto celeste, successivamente 3 cucchiai di pastella rosa e poi 3 di quella al cacao. A questo punto ripetere le stesse operazioni fino a terminare tutti i composti. Questo è il risultato prima di infornare:

 

L'abbiamo cucinata in forno pre-riscaldato a 180°C per 45/50 minuti (fare la prova dello stecchino) e poi spolverizzata con zucchero a velo rosa al gusto di fragola!

 

E stato divertente e ne è avanzata solo una fettina che abbiam portato alla nonna!

Grazie a tutti, buona notte!

FRITOLE VENEXIANE

La prima volta che ho fatto le frittelle veneziane... sono venute buone e particolari però forse dovevo aggiungerci un po' più acqua perchè dopo qualche ora sono diventate un po' durette..... passsiensa, sarà per la prossima volta (l'anno prossimo!).
Ecco la ricetta:

• 20 gr. lievito di birra
• 50 gr. pinoli
• 70 gr. uvetta
• 50 gr. zucchero
• 350 gr. farina tipo 0
• un pizzico di sale
• olio di semi per friggere
• zucchero a velo

Mettere in una ciotola e lavorare la farina, il lievito di birra (diluito in precedenza con un terzo di bicchiere d'acqua tiepida) e lo zucchero. Versare acqua in abbondanza sul composto finché l'impasto diventa gommoso. Aggiungere un pizzico di sale, l'uvetta (fatta intenerire in precedenza in un bicchiere di acqua tiepida e poi strizzata) e i pinoli. Mescolare il tutto per almeno 20 minuti finché tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati. Coprire il composto con un tovagliolo e lasciarlo riposare per alcune ora durante le quali lieviterà. Quando il composto avrà raddoppiato il suo volume mescolare ancora, e se non sarà sufficientemente gommoso aggiungere ulteriore acqua. A questo punto prelevare delle grosse noci d'impasto, sagomarle a mano formando le frittelle e friggerle in olio bollente. Quando le frittelle sono dorate al punto giusto scolarle e metterle ad asciugare su una carta assorbente. Spolverare di zucchero a velo e le frittelle veneziane sono pronte ad essere gustate!

Grazie.

Ciao!

COPERTINA IN PILE ORSETTA

Ciao!

Sono seduta in divano e .... ho freddo.... quasi quasi vado a prendermi una copertina!

Ecco... che bello attorcigliarsi in una bella coperta di pile. Mi viene in mente che potrei mostrarvi la copertina che ho fatto per la nascita della bimba della mia carissimissima amica Sissi. Eccola!

Spero vi piaccia, soprattutto che sia piaciuta a lei!

Buona notte e grazie!

COPERTINA IN PILE MINNIE

Ciao a tutti,

questa è la copertina in pile e pannolenci che ho fatto per la mia Camilla.

  

Buonanotte a tutti!

Grazie

TORTA DI CAROTE

Buongiorno,
ho fatto la mia prima torta di carote e l'ho fatta così:

• 280 gr circa di carote
• 300 gr farina 00
• 75 gr mandorle (tritate finissine, come una farina)
• 90 gr olio di semi di girasole
• 3 uova
• 1 bustina lievito x dolci
• 1 bustina vanillina
• un pizzico di sale
• 180 gr zucchero
• decorazioni con pasta di zucchero (preparata con il miele)

Lavo, pelo e grattuggio le carote finamente fino ad ottenere 280 gr, tolgo il loro succo mettendole in un colino e schiacciandole con il dorso di un cucchiaio. Nella planetaria monto, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. In un'altra ciotola mescolo assieme la farina con le mandorle tritate fine, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale e le carote ben asciutte. Successivamente vi incorporo la crema di uova e l'olio e mescolo delicatamente fino ad ottenere un bel composto. Verso il tutto in una tortiera imburrata e infarinata oppure ricoperta di cartaforno e cucino per 45 minuti a 180°C (verifico la cottura con uno stecchino che dovrà uscire ben asciutto), lascio intiepidire in forno con lo sportello semiaperto.
Lo tolgo dalla tortiera e lo trasferisco in un piatto da portata.
Io l'ho decorato con la pasta di zucchero ma se preferite lo si può spolverizzare con dello zucchero a velo.

Grazie e ciao!

STASERA PESCE

Buonasera a tutti,

stasera avevo voglia di pesce (ma senza spine!) e così ho preparato questo:

un semplice bollito misto con folpetti, latticini, cicale di mare, cappa santa al forno con una nocciolina di burro, sformatino di riso basmati con salsa ai peperoni e code di mazzancolle.

... e poi ho preparato anche quest'altro:

Gamberotti alla piastra con radicchio di Treviso all'aceto balsamico e pomodorini datterini al profumo di timo.

Il tutto annaffiato con un freschissimo (e buonissimo) vermentino di Sardegna.

... buon appetito a tutti allora!!!

Grazie e ciao

RICCIO DI CIOCCOLATO

Ciao a tutti,
oggi vorrei mostrarvi un'altra torta che ho fatto per il 2° compleanno del mio Nicolò.
L'impasto è quello che di solito utilizzo per il salame al cioccolato trittando più finemente i biscotti e mettendo metà cioccolato fondente e metà al latte per renderlo più piacevole ai bambini. Ecco la ricetta:

• 300 gr biscotti secchi
• 100 gr zucchero
• 2 uova
• 150 gr burro
• 200 gr cioccolato (io ho fatto 100 gr fondente e 100 gr al latte)
• 2 cucchiai di rum (facoltativo... io in questo caso non l'ho messo)

Faccio sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi lascio raffreddare. In una ciotola lavoro il burro lasciato ammorbidire a temp. ambiente con lo zucchero e le uove fino ad ottenere un composto spumoso. Quando freddo, aggiungo il cioccolato (ed eventualmente il rum) e successivamente i biscotti sbriciolati. Amalgamo bene tutti gli ingredienti e, in questo caso, gli ho dato una forma a goccia altrimenti quella del salame.
Ho poi aggiunto i Mikado x gli aculei e delle caramelle gommose x occhi e naso. Infine ho messo il tutto in frigo per 4 orette perchè si solidificasse bene.

Grazie e ciao a tutti!

TORTA FIORE CON DECORAZIONI IN PDZ

Ciao a tutti,
questa è una delle torte che ho preparato per il 2° compleanno del mio bimbo. E' una torta con il cioccolato bianco nell'impasto, ecco gli ingredienti:

• 100 gr. di olio di semi di mais 
• 120 gr. di zucchero a velo
• 200 gr. di mandorle 
• 180 gr. di cioccolato bianco grattugiato
• 1 fialetta aroma vaniglia
• scorza grattugiata di un limone non trattato (solo la parte gialla)
• 5 uova grandi 
• 60 gr. di zucchero semolato
• 50 gr. di fecola di patate
• i bustina di lievito in polvere per dolci

Trittare le mandorle con lo zucchero a velo. In una capiente terrina montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. A parte incorporare alla miscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco grattugiato, la fialetta di essenza alla vaniglia, la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate setacciata con il lievito. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungete l'olio e infine la crema di uova montate. Miscelare bene il tutto con un mestolo di legno. Imburrare e infarinare una tortiera di 22 cm. di diametro, versarci il composto e cuocere in forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere il dolce a 160° per altri 45 minuti circa (fare la prova dello stecchino finchè esce asciutto). Lasciare raffreddare il dolce nella tortiera e sformarlo quando sarà tiepido.

Io l'ho farcito con una semplice crema chantilly per non coprire il sapore dell'impasto. Ho spalmato sulla superficie della crema di burro ((250 gr. burro + 500 gr. zucchero a velo + 3 cucchiai latte + 1 fialetta di aroma alla vaniglia) Mettere il burro a cubetti in una planetaria, lavorarlo con le fruste a massima velocità, finchè sarà morbido. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, continuando a sbattere alla massima velocità. Aggiungere lentamente il latte e la vaniglia e lavorare ancora per cinque minuti fino ad ottenere una crema morbida e soffice).
Anche il "pistillo" è fatto con crema di burro gialla e poi ho aggiunto le decorazioni fatte in PDZ.  

Spero vi piaccia.

Grazie... alla prossima!

I QUADRETTI DELLE STAGIONI

... questa è la versione autunnale dei miei quadretti:

Beh, buona notte.
Grazie a tutti.

REMINESCENZE DI NATALE

Alcuni addobbi preparati per Natale.

Grazie, buona serata!